5 cách quản lý quán cafe hiệu quả

Quản lý quán cafe Bình Dương - không phải ai cũng nắm bắt được phương pháp quản lý quán cafe hiệu quả. Bài viết này Ngôi nhà Mỹ thuật sẽ chia sẻ một số cách quản lý quán dành cho người mới khởi đầu kinh doanh quán tại Bình Dương.

Trước tiên, chúng ta nên hiểu rõ, quản lý quán là quản lý những vấn đề nào, để tránh tình trạng mờ mịt và không tập trung. Những vấn đề mình cần quản lý chính là: Quản lý nhân viên, Quản lý doanh thu, Quản lý nguyên liệu. Trước khi tìm hiểu 5 cách quản lý quán hiệu quả, chúng ta sẽ nói về 3 vấn đề chính mà chủ quán cần quản lý.

1. Quản lý nhân viên

Nhân viên chính là bộ mặt của quán. Khách hàng không biết, không bận tâm chủ quán là ai, vì người tiếp xúc trực tiếp với họ chính là nhân viên phục vụ hoặc thu ngân chứ không phải chủ quán.

Ngoài ra nhân viên pha chế (chính) và nhân viên giữ xe (phụ) cũng ảnh hưởng rất nhiều đến khách hàng. Nhân viên pha chế quyết định chất lượng sản phẩm của bạn. Nhân viên giữ xe quyết định thái độ phục vụ của quán. Bạn có thích đến quán có bạn nhân viên giữ xe niềm nở, thường hay dắt xe giúp mình, hỏi mình đi về hướng nào, thậm chí khi quán full chỗ, bạn ấy còn hỏi mình có cần oder mang về để bạn ấy oder giúp cho mình?

Rèn luyện cho nhân viên thái độ niềm nở với khách, yêu thích và có trách nhiệm với công việc của mình, đoàn kết với đồng nghiệp,... chính là nghệ thuật quản lý nhân viên.

2. Quản lý doanh thu

Rất nhiều trường hợp quán thất thoát doanh thu do không quản lý đúng cách. Nên phân công người thu ngân hoặc kế toán riêng, đừng để nhân viên oder cũng có quyền thu nhận và hoàn tiền cho khách một cách lộn xộn. Phân công nhân viên phụ trách theo từng vị trí, trao quyền quản lý từng khu nhỏ trong quán nếu quán rộng, dễ quản lý lượng khách hàng ra vào thay đổi vị trí, tránh thất thoát doanh thu mà vừa ảnh hưởng chất lượng phục vụ.

Camera giám sát sẽ giúp bạn quản lý quán từ xa, tuy nhiên khách hàng và nhân viên không bao giờ thích ngồi gần camera, bạn nên nhớ kỹ điều đó. Nếu có người thân hỗ trợ trong việc quản lý sẽ tốt hơn, điều này chúng ta sẽ bàn thêm ở phần dưới là phần chính của bài viết.

Luôn xem những báo cáo hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng để theo dõi doanh thu, đảm bảo doanh thu đạt đúng kế hoạch của mình.

3. Quản lý nguyên liệu

Nhân viên pha chế có thể cắt giảm nguyên liệu hoặc vì lý do nào đó nguyên liệu bị hao hụt. Nắm rõ công thức là việc cần làm của người chủ quán, người quản lý và người pha chế. Chủ quán cần nắm rõ lượng nguyên liệu nhập vào và số lượng bán ra phù hợp, quản lý chỉ là người đưa báo cáo cho chủ quán và thực thi những mệnh lệnh của chủ quán đề ra.

Không quản lý nguyên liệu chặt chẽ cũng là một yếu tố dẫn đến thất bại của một quán. Vì nó tác động trực tiếp đến chi phí cố định và doanh thu.

NHỮNG CÁCH ĐỂ QUẢN LÝ QUÁN CAFE

Phần đầu bài viết chúng ta đã biết những vấn đề quan trọng mà một quán cần quản lý. Vậy thì cách quản lý chúng ra sao? Phần này chúng ta sẽ tìm hiểu rõ hơn về 5 cách để quản lý quán nhé.

1. Tự quản lý

Đây là cách thông thường và phù hợp với quán mới mở, vốn ít. Nhưng nếu không có kinh nghiệm quản lý kinh doanh thì có thể sẽ lúng túng, e dè. Nếu có điều kiện, hãy đi học 1 số khóa quản lý ngắn ngày, học online, đọc sách để bồi dưỡng kiến thức.

Hãy luôn nhớ rõ mình là chủ quán, công việc của mình không phải là công việc của người pha chế, không phải công việc của người phục vụ, nhưng mình cũng phải giỏi trong những công việc đó nhé!

Cách thức Tự quản lý quán cafe yêu cầu bạn tốn nhiều thời gian ở quán, quỹ thời gian bạn dành cho việc khác như gia đình, giải trí sẽ bị thu hẹp lại, cần chuẩn bị rõ tâm lý trước khi mở quán.

2. Dùng phần mềm quản lý

Phần mềm quản lý bán hàng là một trợ thủ đắc lực của chủ quán, là một nhân viên rẻ tiền nhất nhưng làm được việc nhất. Chúng tôi luôn khuyên chủ quán nên sử dụng phần mềm, nó có thể quản lý tốt về doanh thu, hàng tồn kho, báo cáo kinh doanh ngay lập tức khi chúng ta muốn ở bất cứ thời điểm nào. Thật tiện lợi đúng không?

Giao diện các phần mềm này ngày càng dễ sử dụng

Một số phần mềm bạn có thể tham khảo như KiotViet, Misa, Cukcuk,... là những phần mềm có thương hiệu, có công ty và có nhân viên tư vấn nhiệt tình.

Cẩn thận khi dùng những phần mềm miễn phí khác trên mạng. Rất có thể khi bạn chấp nhận cài đặt phần mềm đó đồng nghĩa với một loại virus đã xâm nhập vào máy tính, thu thập số liệu và hoạt động của quán bạn như số tài khoản ngân hàng, tài khoản mạng xã hội, tự động chuyển khoản,... Hãy luôn tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng.

3. Thuê người quản lý

Dù sao đi nữa, phần mềm cũng không thể thay thế con người, không thể linh động trong việc xử lý tình huống khẩn cấp ở quán, không thể theo dõi nhân sự tinh anh bằng con người được. Hãy suy nghĩ thời điểm thích hợp để thuê người quản lý và ai sẽ là người quản lý phù hợp cho quán mình.

Người quản lý đó khác bạn, bạn có thể không biết về quản lý quán, nhưng người đó nhất định phải biết. Nên chọn những người thân tín để giao trách nhiệm này. Chính họ sẽ thay mặt bạn giải quyết mọi vấn đề khi bạn không có mặt.

4. Cho nhân viên tự quản lý

Nếu bạn là người giỏi điều phối nhân sự, biết cách thu phục lòng người, có nghệ thuật giao tiếp tốt, và đặc biệt là đối đãi thoải mái với nhân viên. Họ có thể tự quản lý khi bạn vắng mặt mà bạn không cần lo ngại.

Bạn có thể giao quyền hạn cho họ, nhưng đừng giao tiền bạc quá nhiều cho họ. Hãy nhớ ma lực của đồng tiền có thể thay đổi lòng người. Khi bạn quan tâm nhân viên của mình đúng cách, họ sẵn lòng làm việc hết lòng cho bạn.

5. Cho khách hàng tự quản lý

Nghe có vẻ khó tin, nhưng một số quán đã áp dụng hình thức này hiệu quả. Thậm chí khách hàng đến, tự giữ xe, tự pha nước, tự uống, tự rửa ly sau đó tự trả tiền vào hộp tiền nữa. Tuy nhiên nếu áp dụng hình thức này ở Bình Dương, bạn nên cân nhắc kỹ về mô hình quán.

Trên đây là những chia sẻ về cách thức quản lý quán cafe hiệu quả. Tùy theo mô hình của quán mà bạn cần chọn một hay kết hợp nhiều cách quản lý với nhau cho phù hợp.

Biết cách quản lý quán, biết các điều cần thiết khác rồi, bài viết tiếp theo chúng ta sẽ xem lựa chọn 5 thời điểm thích hợp nhất để khởi đầu kinh doanh và những thứ cần chuẩn bị nhé!

_________________________________________Đón xem thêm những bài viết cùng chuyên mục:
Đây là bản online duy nhất của sách "7 điều nhất định phải biết trước khi mở quán cafe" thuộc bản quyền của Ngôi nhà Mỹ thuật. Vui lòng không sao chép dưới mọi hình thức. Nếu có điều kiện hãy đặt mua sách để ủng hộ tác giả qua email: hotro.ngoinhamythuat@gmail.com

- 6 bí quyết thành công của người kinh doanh quán cafe

- Cùng nghiên cứu về lượng khách của quán café có trang trí và quán cafe không có

- 4 lý do phải đầu tư vào thị trường kinh doanh café Bình Dương

- Làm cách nào huy động vốn để mở quán café tại Bình Dương

- 5 cách quản lý quán café hiệu quả ở Bình Dương

- 5 thời điểm thích hợp nhất để mở quán café                      

- Những thứ nhất định phải chuẩn bị trước khi mở quán café

Read More

Làm cách nào để huy động vốn mở quán cafe tại Bình Dương

Điều số 4 trong 7 điều nhất định phải biết trước khi mở quán cafe chính là vốn. Làm cách nào để huy động vốn? Số vốn để mở quán cafe là khoảng bao nhiêu? Có thể kinh doanh cafe với số vốn 0 đồng hay không? Chúng ta cùng đọc hết bài viết này để tham khảo thêm nhé!

CÁCH HUY ĐỘNG VỐN ĐỂ MỞ QUÁN CAFE

Trước tiên, điều chúng ta cần làm là xác định số vốn cần thiết để mở mô hình quán của mình. Tùy theo quy mô, diện tích, chất lượng,... mà số vốn là nhiều hay ít.

Vốn tức là chi phí đầu tư ban đầu + chi phí duy trì quán trong 3 đến 6 tháng. Lời khuyên của chúng tôi là Đừng dại dột mang tất cả tài sản của mình ra đầu tư một quán hoành tráng, mà quên dự phòng chi phí duy trì, ít nhiều nó sẽ gây cho chủ quán rất nhiều khó khăn.

Chi phí đầu tư ban đầu thông thường bao gồm: chi phí thuê mặt bằng, mua nguyên vật liệu, thiết kế trang trí quán, thuê chuyên gia đào tạo, thuê nhân viên, tiếp thị quảng cáo, giấy phép kinh doanh,...

Chi phí duy trì tức là chi phí cố định hàng tháng như: mặt bằng, nhân viên, nguyên vật liệu,...

Chia sẻ từ Huỳnh Nguyễn Bảo Việt - CEO Ngôi nhà Mỹ thuật, người từng kinh doanh quán cafe HennaHouse và hiện tại đang là chuyên gia Thiết kế Thi công quán cafe tại Bình Dương:

Huỳnh Nguyễn Bảo Việt - CEO (Giám đốc Điều hành) Ngôi nhà Mỹ thuật

"Đối với cá nhân tôi, việc lập nên một kế hoạch hoàn hảo trước khi mở quán là điều cần thiết nhất. Kế hoạch đó bao gồm kế hoạch kinh doanh, kế hoạch tài chính, kế hoạch tiếp thị, kế hoạch nhân sự và định hướng phát triển. Cho đến khi nào thật sự cảm thấy đã hiểu về những thuận lợi khó khăn trong kinh doanh, cảm thấy kế hoạch đã ổn, lúc đó mới nên mở quán. Nếu không biết kế hoạch của mình có ổn không, bạn nên tìm cố vấn từ những chuyên gia hoặc những người đi trước trong lĩnh vực kinh doanh quán. Đừng cố hỏi nhiều người không chung chí hướng, thậm chí cả việc pha cafe họ cũng không biết thì làm sao chia sẻ cho bạn được?"

MỞ QUÁN CAFE CẦN BAO NHIÊU VỐN?

Với công thức chia sẻ trên, cùng với kinh nghiệm thực tế mà Ngôi nhà Mỹ thuật đã làm trên 34 quán cafe lớn nhỏ, chúng tôi rút ra được số vốn cần thiết để mở quán cafe. CFO Ngôi nhà Mỹ thuật - Bùi Thị Thương - chia sẻ:

Thương Bùi - CFO (Giám đốc Tài chính) Ngôi nhà Mỹ thuật

"Số vốn mở quán tùy thuộc vào mô hình bạn muốn kinh doanh là lớn hay vừa hay nhỏ. Trung bình chỉ cần khoảng 50-100 triệu bạn đã có một quán cafe xinh xắn cho mình. Nhưng nếu bạn muốn quán theo phong cách sang trọng thì số vốn lên đến 500-700 triệu, hoặc đến hàng tỷ nếu bạn chọn hình thức nhượng quyền từ thương hiệu nổi tiếng."

CÁCH ĐỂ GIẢM NGUỒN VỐN ĐẦU TƯ QUÁN CAFE

Có một số cách để giảm nguồn vốn đầu tư để bạn tham khảo:

-Kết hợp kinh doanh cùng nhiều người theo phương thức cổ phần.

-Kết hợp kinh doanh cùng người có mặt bằng trống.

-Kết hợp kinh doanh cùng người đang kinh doanh sản phẩm giống như bạn.

KINH DOANH CAFE VỚI 0 ĐỒNG VỐN

Thật ra bạn vẫn có thể kinh doanh cafe trà sữa với mức vốn thấp nhất là 0 đồng. Đó là cách kinh doanh online, ship đến tận nơi cho khách. Tuy nhiên do mục đích của quyển sách chuyên mục này là giúp bạn mở được quán cho mình, nên chúng ta sẽ không bàn nhiều về vấn đề kinh doanh không mở quán. Nếu bạn cần hỗ trợ thêm kinh nghiệm về kinh doanh online có thể gửi nội dung về email hotro.ngoinhamythuat@gmail.com để chúng tôi hỗ trợ riêng cho bạn.

KINH DOANH QUÁN VỚI VỐN ĐẦU TƯ 10-100 TRIỆU

Với 10 triệu, bạn có thể đầu tư một chiếc xe đẩy và bán ở vỉa hè, với những chiếc bàn ghế gọn nhẹ. Đừng xem thường mô hình này nhé, thực tế có nhiều người thành công rồi đấy.

Với số vốn 100 triệu, bạn nên chọn thuê mặt bằng dưới 10 triệu/tháng vì cả tiền mặt bằng và tiền cọc mặt bằng có thể đã chiếm của bạn mất 20-30 triệu. Hãy đảm bảo mặt bằng có thể chứa được 20-30 khách, mặc kệ nó ở vị trí đẹp hay là trông nó quá xấu xí, nên nhớ mọi thứ đều có thể giải quyết được ngoại trừ việc nới rộng mặt bằng ra 4 phía! Số tiền còn lại khoảng 70-80 triệu, đủ để bạn thuê một chuyên gia setup quán làm trọn gói cho bạn, họ sẽ lo cho bạn từ thiết kế trang trí cho đến nguyên vật liệu, quầy pha chế, điện đèn, bảng hiệu, nhân viên, marketing cho quán bạn,... mà bạn không bao giờ làm được với cùng số tiền đó.

Thông thường tâm lý người kinh doanh quán với vốn ít sẽ rất lo âu và hoài nghi, từng ly từng tí đều muốn biết giá để xem mình có đủ tiền đầu tư không. Lo ngại nhất là đặt lòng tin không đúng người, lo ngại thứ hai là không tin tưởng người chuyên gia, họ có uy tín không, họ có dồn hết tâm sức cho quán của mình không.. Bạn nên tìm hiểu những người chuyên setup và decor quán, chứ đừng nên giao phó cho những nhà thầu nhà ở. Quán và nhà ở khác nhau rất nhiều, nhà ở phục vụ cho chủ nhà, còn quán phục vụ cho khách hàng. Những người chuyên nghiệp thường xuyên nghiên cứu thị trường, để có giải pháp tốt nhất cho bạn.

NHƯỢC ĐIỂM KHI VỐN ÍT NHƯ THẾ?

Giá cả phải phù hợp với không gian của quán

Vốn ít, bạn khó có được 1 quán đẹp lung linh, sang trọng. Giá thành thức uống cũng không thể quá cao, lợi nhuận vì thế cũng không nhiều. Chưa kể một số đối thủ xung quanh tác động, cạnh tranh. Cần có những chiến lược khéo léo để đảm bảo lượng khách hàng cho quán.

CÁCH THỨC HUY ĐỘNG VỐN ĐẦU TƯ

Đây là vấn đề chính của bài viết này. Làm cách nào để kêu gọi, huy động thêm vốn để bạn thực hiện ước mơ kinh doanh quán cafe của mình? Đi vay ngân hàng, vay từ bạn bè, người thân, đi làm để tiết kiệm,... là những cách thông thường để có vốn.

Làm cách nào để huy động vốn kinh doanh quán cafe?

Trong trường hợp vay ngân hàng, bạn cần có giấy phép kinh doanh và đảm bảo đã hoạt động trên 1 năm. Điều này chỉ phù hợp đối với người đã có quán và muốn mở chi nhánh.

Vay từ bạn bè, người thân, đừng nên chỉ nói miệng không thôi, nên cho họ xem kế hoạch của bạn ra sao, họ biết bạn có thật sự tâm huyết và đủ kiến thức để mở quán hay không. Trường hợp được cho vay, bạn nên thực hiện cam kết bằng văn bản và trả tiền đúng thời hạn.

Chia sẻ cổ phần, hùn hạp. Đây là một hình thức kinh doanh tương đối phức tạp cho người khởi đầu. Bạn nên tìm một luật sư để tư vấn cho bạn về các hợp đồng cần thiết và hợp pháp.

Đi làm để tiết kiệm. Đây dường như là số vốn an toàn, không có lãi suất, tuy nhiên thời gian có thể là rất lâu, bạn nên nghiên cứu thêm về việc tiền mất giá theo thời gian nếu muốn tiết kiệm theo hình thức này.

Sử dụng thẻ tín dụng. Lãi tín dụng so với lãi ngân hàng thì thấp hơn, nhưng bạn nên tìm hiểu kỹ để sử dụng thông minh.

Bán tài sản có giá trị. Chúng tôi không đề nghị bạn bán xe, bán máy tính, bán điện thoại,... đây chỉ là một trong những cách huy động vốn mà chúng tôi liệt kê để giúp bạn. Thật sự có một số doanh nhân lớn cũng đã từng phải bán tài sản của mình đi để đầu tư vào mô hình kinh doanh khác mà họ tự tin sẽ thu về lợi nhuận cho họ. Điển hình như câu chuyện về ngài Steve Woziniak (người đồng sáng lập công ty Apple hiện nay) đã từng bán máy tính HP của mình với giá 500USD, cuối cùng được người mua lại với giá 250USD.

Nên nhớ kỹ một điều rằng sản phẩm của bạn sinh lợi nhuận bao nhiêu? Và tuyệt đối không vay với lãi suất cao hơn con số đó, nếu bạn không muốn càng ngày càng lún sâu vào nợ nần.

Nhờ sự trợ giúp của chuyên gia thiết kế như Ngôi nhà Mỹ thuật. Hiện tại chúng tôi có chính sách hỗ trợ người mới khởi nghiệp với lãi suất 2% trong thời gian 3 tháng, số tiền vay không vượt quá 30% hợp đồng thi công quán. Đây là chính sách rất tuyệt dành cho người khởi nghiệp ít vốn, tuy thủ tục có rườm rà là điều tất yếu, nhưng bù lại bạn được vay một số vốn không nhỏ mà lãi suất rất thấp. Nếu cần hỗ trợ vốn kinh doanh quán, bạn có thể liên hệ để chúng tôi gửi email về chính sách hỗ trợ đó.

CẨN THẬN KHI HUY ĐỘNG VỐN

Dù sao đi nữa, hãy luôn cẩn thận, bạn biết đấy, ma lực của đồng tiền rất lớn, nó có thể thay đổi rất nhiều thứ tưởng như không thể.

Luôn cẩn thận với ma lực của đồng tiền

Hãy cẩn thận trước những lời chào mời cho vay, nên tìm hiểu thật kỹ doanh nghiệp cho vay đó trước khi nhận lời mời, tránh lừa đảo.

Hãy sử dụng đồng vốn khéo léo, đảm bảo luôn dự phòng tiền lãi để trả lãi đúng thời hạn và đúng cam kết.

HÃY LUÔN NHỚ VỀ CHI PHÍ DUY TRÌ QUÁN

Một lần nữa chúng tôi nhắc lại để nhấn mạnh tầm quan trọng của vấn đề. Bạn nên chuẩn bị sẵn chi phí để duy trì quán ít nhất là 3 đến 6 tháng. Đừng cắt giảm những chi phí mang đến sự hài lòng của khách hàng như chi phí marketing, khuyến mãi, ưu đãi, tặng thêm, thiết kế trang trí, tổ chức sự kiện,... Đó là những lời khuyên chân thành.

Qua 4 bài viết, chúng ta đã đi hơn nửa chặng đường tìm hiểu 7 điều nhất định phải biết trước khi mở quán cafe tại Bình Dương rồi. Hãy tạm ngưng đọc tiếp, mà hãy dành thời gian để suy nghĩ lại những gì vừa qua, hãy đảm bảo rằng bạn hiểu những điều chúng tôi chia sẻ mang đến lợi ích như thế nào cho bạn. Từ đó, bạn có thấy khó khăn chồng chất thêm trên con đường mình chọn hay không, hay là thấy những thử thách phía trước thật là thú vị?

Hãy đảm bảo rằng đường đi của bạn là do bạn quyết định, bạn dám đối diện với thử thách để đạt đến đích cuối cùng.

Nếu xong rồi, mời bạn đọc tiếp những bài viết cuối cùng của quyển sách này.

_________________________________________Đón xem thêm những bài viết cùng chuyên mục:
Đây là bản online duy nhất của sách "7 điều nhất định phải biết trước khi mở quán cafe" thuộc bản quyền của Ngôi nhà Mỹ thuật. Vui lòng không sao chép dưới mọi hình thức. Nếu có điều kiện hãy đặt mua sách để ủng hộ tác giả qua email: hotro.ngoinhamythuat@gmail.com

- 6 bí quyết thành công của người kinh doanh quán cafe

- Cùng nghiên cứu về lượng khách của quán café có trang trí và quán cafe không có

- 4 lý do phải đầu tư vào thị trường kinh doanh café Bình Dương

- Làm cách nào huy động vốn để mở quán café tại Bình Dương

- 5 cách quản lý quán café hiệu quả ở Bình Dương

- 5 thời điểm thích hợp nhất để mở quán café                      

- Những thứ nhất định phải chuẩn bị trước khi mở quán café

Read More

04 lý do phải đầu tư vào thị trường kinh doanh cafe tại Bình Dương

Tại sao các nhà đầu tư đổ tiền vào thị trường kinh doanh cafe trà sữa tại Bình Dương? Có bao giờ bạn đặt câu hỏi đó không? Bài viết số 3 này sẽ phần nào trả lời câu hỏi đó giúp bạn.

LÝ DO NÊN ĐẦU TƯ QUÁN CAFE TẠI BÌNH DƯƠNG

Sách 7 điều nhất định phải biết trước khi mở quán cafe

Hiện tại sách chuyên đề "7 điều nhất định phải biết trước khi mở quán cafe" do Ngôi nhà Mỹ thuật thực hiện đang cung cấp bản online suy nhất tại website này. Nếu có điều kiện vui lòng mua bản gốc để ủng hộ tác giả.

1. Chi phí đầu tư thấp, lợi nhuận cao.

Đầu tư kinh doanh cafe - chi phí thấp, lợi nhuận cao

- So với các loại hình kinh doanh khác, chi phí mở quán cafe tương đối nhẹ nhàng hơn. Chỉ khoảng vài chục đến vài trăm triệu đã có thể mở được một quán cafe cho riêng mình. Trong khi các doanh nghiệp, các công ty, các cơ sở sản xuất kinh doanh,... muốn thành lập ít nhất số vốn phải đến tiền tỉ.

- Kinh doanh cafe mang lại nhiều cơ hội, nhiều mối quan hệ, phù hợp với cả người ít hoặc nhiều kinh nghiệm kinh doanh.

- Lợi nhuận mang lại từ việc kinh doanh quán khá cao, tỉ lệ lợi nhuận có thể đạt đến con số 30-55%, con số mà bất cứ loại hình kinh doanh nào cũng phải ganh tị.

2. Lượng khách hàng vô hạn.

Dân cư đông đúc chính là nguồn khách hàng tiềm năng của nhà đầu tư

- Cùng với TPHCM, Hà Nội, Bình Dương với sự phát triển các ngành công nghiệp, các nhà máy xí nghiệp trong và ngoài nước mọc lên, lượng dân nhập cư đông, có thể nói dân số của Bình Dương tăng rất nhanh và rất đông, trở thành thị trường tiềm năng béo bở cho những nhà đầu tư, trong đó có đầu tư quán xá. Nhiều thương hiệu cafe trà sữa nổi tiếng mọc lên liên tiếp tại Bình Dương như Highland, GongCha, CoffeeHouse, Milano,... và thành công rực rỡ.

- Cafe và trà sữa đã trở thành thức uống quen thuộc, dễ dàng thưởng thức, khách hàng có nhu cầu gần như là cả 24g mỗi ngày. Bằng chứng là một số quán chuyên mở cửa vào buổi sáng, buổi tối, thậm chí buổi khuya mà vẫn có lượng khách hàng cố định. Nhu cầu uống cafe, trà sữa, ăn vặt bây giờ hầu như là nhu cầu bình thường.

- Trước đây cafe chủ yếu dành cho người trung niên, nhân viên công sở, văn phòng, người lao động,... còn trà sữa dành cho học sinh, sinh viên. Nhưng hiện tại đã có nhiều thay đổi, giao thoa. Không còn ranh giới rõ ràng giữa những đối tượng khách hàng, họ cảm thấy thích món nào thì dùng món đó, cung quá nhiều nên họ cầu cũng cao và có nhiều lựa chọn.

3. Tạo được thu nhập thụ động cao.

Nhà đầu tư không làm việc vì tiền

- Khi quán đi vào hoạt động ổn định, sẽ là nguồn thu nhập thụ động đáng kể cho chủ quán. Chỉ cần biết cách điều hành quản lý tốt, không cần phải có mặt thường xuyên ở quán, vẫn có nguồn thu nhập thụ động đều đặn. Đối với một số nhà đầu tư thì đó chính là mục tiêu lớn nhất mà họ bỏ công sức ra.

4. Tiềm lực phát triển cao và lâu dài.

Tiềm năng phát triển cao và còn lâu dài

- Nền kinh tế Bình Dương phát triển như thế nào chúng ta không cần phải bàn cãi nữa, Bình Dương là tỉnh thành phát triển kinh tế nhất nhì của cả nước, và sự phát triển đó sẽ còn lâu dài nữa. Thường nghe "Đất lành chim đậu" hoặc là "Thiên thời, địa lợi, nhân hòa" là những yếu tố chính tạo nên thành công. Thì Bình Dương đã có nhiều lợi thế riêng cho mình. Các nhà đầu tư nói chung đều chọn Bình Dương để gửi niềm tin và tỉnh này chưa từng để nhà đầu tư nào thất vọng.

- Về thị trường kinh doanh cafe có thể nói là rất hấp dẫn nhà đầu tư. Các quán liên tiếp mọc lên, cho dù có thất bại, họ vẫn tiếp tục thử lại những lần khác.

Vậy tại sao không đầu tư vào thị trường này đúng không? Nếu bạn đang mong muốn mở quán cafe hoặc trà sữa ở Bình Dương, thì cơ hội dành cho bạn còn rất nhiều. Xem tiếp những bài viết khác trong chuyên mục "7 điều nhất định phải biết trước khi mở quán cafe" để có thêm động lực và kiến thức, thêm tự tin để đương đầu cùng thử thách nhé!

_________________________________________Đón xem thêm những bài viết cùng chuyên mục:

Đây là bản online duy nhất của sách "7 điều nhất định phải biết trước khi mở quán cafe" thuộc bản quyền của Ngôi nhà Mỹ thuật. Vui lòng không sao chép dưới mọi hình thức. Nếu có điều kiện hãy đặt mua sách để ủng hộ tác giả qua email: hotro.ngoinhamythuat@gmail.com

- 6 bí quyết thành công của người kinh doanh quán cafe

- Cùng nghiên cứu về lượng khách của quán café có trang trí và quán cafe không có

- 4 lý do phải đầu tư vào thị trường kinh doanh café Bình Dương

- Làm cách nào huy động vốn để mở quán café tại Bình Dương

- 5 cách quản lý quán café hiệu quả ở Bình Dương

- 5 thời điểm thích hợp nhất để mở quán café                      

- Những thứ nhất định phải chuẩn bị trước khi mở quán café

Read More

Cùng xem số lượng khách của quán cafe có trang trí và quán không có

Quán cafe tại Bình Dương giờ đây không chỉ đơn thuần là nơi thưởng thức cafe, còn là nơi giao lưu, gặp gỡ giữa những người bạn, gia đình, đối tác với nhau. Một số nhà kinh doanh tài ba hiện tại đã cho thấy thị trường cafe có tiềm năng phát triển mạnh như thế nào. Phục vụ rất nhiều nhu cầu đặc biệt của khách hàng xoay quanh vấn đề giải trí (ví dụ như check-in, sống ảo, nghe nhìn, hát acoustic,..) Từ bài viết số 1, chúng ta đã biết những bí quyết thành công khi mở quán cafe trà sữa tại Bình Dương, trong đó việc trang trí quán là hết sức cần thiết.

LƯỢNG KHÁCH CỦA QUÁN CAFE TẠI BÌNH DƯƠNG

Đây là bài viết khảo sát do NNMT thực hiện, các trang web chia sẻ vui lòng ghi rõ nguồn, cảm ơn.

Trong bài viết số 2 này, tạm thời chúng ta phân ra làm 2 loại hình quán để so sánh: Quán trang trí và Quán không có. Vậy thì một quán có trang trí phù hợp, bắt mắt, so với một quán không đầu tư trang trí, lượng khách khác nhau như thế nào? Chúng ta sẽ cùng xem bài viết số 2 này, do nhân viên Ngôi nhà Mỹ thuật khảo sát thị trường quán cafe năm 2015-2017 ở Bình Dương.

Cùng loại hình kinh doanh, cùng sản phẩm, cùng giá tiền, nhưng có quán thì đông quán thì vắng khách

Về sự phát triển của loại hình kinh doanh quán cafe tại Bình Dương

Điều này bất cứ ai cũng dễ dàng nhìn thấy rằng tốc độ mọc lên của những quán cafe, trà sữa ở Bình Dương nói riêng là một tốc độ chóng mặt. Vì sao lại tranh nhau mở quán như vậy? Nếu không phải là kinh doanh có lợi nhuận cao, nếu không phải là một thị trường béo bở, nếu không phải là mô hình đơn giản nhất cho người khởi nghiệp kinh doanh?

Theo thống kê cơ bản của Ngôi nhà Mỹ thuật, từ năm 2015 đến nay, số lượng quán cafe trà sữa tính riêng tại TP.TDM đã tăng lên trên 425 quán và con số đó không ngừng gia tăng. Chưa kể một số quán nhỏ, quán tự phát, quán gia đình, quán trong vị trí khó tìm kiếm.

Quán cafe trà sữa mọc lên như nấm tại Bình Dương

Trong khi dân số Thủ Dầu Một (2014) là 271.165 người, hết 425 người là chủ quán, và thêm khoảng gấp 4 lần số đó là người phục vụ quán, NNMT có thể tính toán được một quán kinh doanh tốt trong top 20 sẽ có lượng khách trung bình từ 190-200 người. Lượng khách có thể tăng lên nếu quán nằm trong top 10 và giảm đi nếu quán trong top >100, và miếng bánh thị phần chẳng còn lại bao nhiêu cho những chủ quán ở top 400.

Về lượng tìm kiếm online

Khi khảo sát trên một số kênh tìm kiếm google và youtube, mức độ tìm kiếm "quán cafe đẹp ở Bình Dương" cao gấp 1,5 lần so với tìm kiếm "quán cafe Bình Dương"

Về lượng tìm kiếm thực tế

Khi nhân viên của chúng tôi hỏi địa chỉ 1 quán cafe X ở đâu, do quán đó không có gì đặc biệt nên dù người dân sống ở cách đó trong bán kính 0,5km cũng không biết được. Khi chúng tôi hỏi địa chỉ 1 quán Y, có một số người hỏi có phải là quán có hàng cây phía trước, hoặc có hình này hình kia phía trước không? Một số người từng vào quán đó thì nhớ rõ địa chỉ và tên quán, hướng dẫn chúng tôi đến đó rất nhanh.

Khi đến quán và quan sát thực tế

Phần lớn những quán không nổi bật, không có trang trí, nhìn khá là hiu quạnh, lượng khách rất ít hoặc thậm chí không có khách. Nhân viên của Ngôi nhà Mỹ thuật cũng chỉ khảo sát 1 vài quán như thế để nghiên cứu khó khăn về việc quản lý điều hành quán.

Trái ngược lại hoàn toàn, một số quán lớn nhỏ không quan trọng, nhưng lượng khách rất đông do quán được thiết kế đẹp, thức uống cũng chất lượng. Một số bạn trẻ không ngần ngại đi từ đầu quán đến cuối quán để chụp cho bằng hết những khung cảnh trong quán.

Về tâm lý chung, cùng giá cả, cùng loại thức uống, dĩ nhiên chúng ta ưa thích đến quán có lợi thế về trang trí đẹp hơn. Cái thời ăn no mặc ấm đã qua đi, bây giờ là thời đại ăn ngon mặc đẹp. Khách hàng phần lớn kén chọn quán, họ chỉ thích lui tới những quán đẹp, cảm giác thưởng thức đồ ăn thức uống ở đó ngon miệng hơn rất nhiều.

Phỏng vấn trực tiếp

“Quán café A và B cùng nằm trên cùng một khu vực, kinh doanh thức uống là trà sữa, nhưng số lượng khách hàng của quán B lại đông hơn quán A, tại sao vậy? Có phải do thức uống của quán B ngon hơn, phong phú hơn? Cũng có thể. Nhưng một yếu tố thu hút khách của quán B mà theo tôi thấy ở quán A không hề có đó là phong cách trang trí quán. Quán B rất quan tâm, chú trọng đến việc tân trang, tu sửa quán, nhất là những dịp lễ lớn như Noel, Halloween vì quán B biết khách của mình không thích những thứ xưa cũ, nhàm chán...

Như tôi chẳng hạn, là một người rất thích uống trà sữa, ngoài việc chọn quán có cách pha chế ngon, tôi còn quan tâm đến không gian bên trong quán.Lần đầu tiên đến, có thể tôi sẽ bị choáng ngợp nếu quán có một phong cách trang trí độc lạ, nội thất xinh xắn không đụng hàng với bất cứ ai, tôi sẽ tự nhủ sẽ đến đây thêm vài lần nữa. Nhưng 6 tháng, một năm trôi qua, nếu quán vẫn giữ không gian như vậy mà không có bất cứ sự thay đổi gì, đồng thời có một quán trà sữa khác mọc lên có thiết kế đẹp hơn, mới lạ, hấp dẫn hơn, chắc chắn tối sẽ đến quán đó. Cho nên việc để ý đến không gian quán, trang trí quán thường xuyên cũng là yếu tố quan trọng giúp giữ chân khách hàng lâu dài”.- Thanh Mai, nhân viên văn phòng.

Còn rất nhiều nguyên nhân khác dẫn đến thất bại của quán cafe, đây chỉ là một bài khảo sát, không mang tính chất nói lên thành bại của một quán là do trang trí.

Qua cuộc khảo sát này cho thấy ít nhiều một người kinh doanh quán không nên lơ là về việc trang trí quán mình thật bắt mắt. Có lẽ việc trang trí khá là khó khăn khi chủ quán không có "năng khiếu" hoặc mắt thẩm mỹ, vậy để giải quyết vấn đề đó ra sao, xin mời xem thêm những bài viết tiếp theo của chuyên mục "7 kiến thức nhất định phải biết trước khi mở quán cafe"

_________________________________________Đón xem thêm những bài viết cùng chuyên mục:
Đây là bản online duy nhất của sách "7 điều nhất định phải biết trước khi mở quán cafe" thuộc bản quyền của Ngôi nhà Mỹ thuật. Vui lòng không sao chép dưới mọi hình thức. Nếu có điều kiện hãy đặt mua sách để ủng hộ tác giả qua email: hotro.ngoinhamythuat@gmail.com

- 6 bí quyết thành công của người kinh doanh quán cafe

- Cùng nghiên cứu về lượng khách của quán café có trang trí và quán cafe không có

- 4 lý do phải đầu tư vào thị trường kinh doanh café Bình Dương

- Làm cách nào huy động vốn để mở quán café tại Bình Dương

- 5 cách quản lý quán café hiệu quả ở Bình Dương

- 5 thời điểm thích hợp nhất để mở quán café                      

- Những thứ nhất định phải chuẩn bị trước khi mở quán café

Read More

6 bí quyết thành công của người kinh doanh quán cafe trà sữa

6 điều cần lưu ý để quán cà phê luôn đông khách

Đây là bài viết số 1 trong chuyên mục "7 kiến thức nhất định phải biết trước khi mở quán cafe" do Ngôi nhà Mỹ thuật biên tập, với mong muốn chia sẻ kinh nghiệm thực tế giúp những người kinh doanh quán có thêm động lực và kiến thức cần thiết, ĐỦ để vận hành quán cafe cho riêng mình.

Cho dù bạn có tự tin về chất lượng đồ uống của mình như thế nào đi chăng nữa thì cũng nên lưu ý đến 6 yếu tố này để quán cà phê ngày càng đông khách.

Văn hóa uống cà phê ngày càng phát triển đồng nghĩa với việc những quán cà phê được mở ra ngày càng nhiều. Có bao giờ bạn thấy băn khoăn lo lắng về việc những quán cà phê mở ra liên tục sẽ ảnh hưởng đến kinh doanh của quán mình không? Bài viết này, CEO của Ngôi nhà Mỹ thuật - họa sĩ Huỳnh Nguyễn Bảo Việt - sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm cho người kinh doanh quán cafe.

1. Khách hàng luôn là ưu tiên hàng đầu

Khách hàng là yếu tố quan trọng nhất của một quán cafe

"Sẽ không có khách hàng nào muốn mình lạc loài giữa một quán cafe. Vì thế khi bắt đầu mở quán, việc lựa chọn phân khúc khách hàng hết sức quan trọng. Đó là tiền đề cho cách phục vụ, thiết kế quán, menu và giá cả,... Trong quá trình tôi thiết kế quán, đã gặp phần lớn khách hàng mong muốn bán cafe hoặc trà sữa của mình cho tất cả mọi người. Hãy thử tưởng tượng, bạn và tôi 26 tuổi, bước vào 1 quán cafe chỉ toàn những vị khách đáng tuổi chú, tuổi cha của mình, bạn vẫn sẽ bước vào hay nói rằng: Thôi, tìm quán khác!

Thường thì khách hàng trẻ tuổi thích những quán thiên về decor bắt mắt, ấn tượng hơn là chất lượng đồ uống, và nhóm khách hàng trung niên gần như ngược lại.

Chúng tôi thường khuyên khách hàng của mình - người kinh doanh quán - chỉ nên chọn 1 đối tượng khách hàng để phục vụ. Hoặc là trẻ em, hoặc thanh niên, hoặc trung niên, và hoặc là cao tuổi. Như vậy vừa dễ quản lý quán, vừa đảm bảo sự chuyên nghiệp vì chỉ tập trung cho 1 đối tượng duy nhất."

2. Quảng cáo thế mạnh của quán

Thu hút sự chú ý bằng cách sử dụng quảng cáo

"Với mật độ quán cafe mọc lên hiện nay tại Bình Dương, khách hàng thưởng thức cafe có rất nhiều sự lựa chọn. Và ngay từ cái nhìn đầu tiên, khách hàng muốn biết mình đang ở quán nào, thiên về điều gì? Khi họ đến đúng nơi, và cảm nhận chất lượng đúng yêu cầu, không nghi ngờ về khả năng họ sẽ còn quay trở lại.

Để làm điều đó, nên cho khách hàng biết về thế mạnh của mình thông qua các phương tiện truyền thông, quảng cáo. Lời khuyên của tôi là nên quảng cáo một cách tế nhị, văn minh và đúng chất lượng sản phẩm của quán. Đừng nên lôi kéo bằng lời cam kết "Chỉ 29k uống tẹt ga" trong khi ly nước thật sự chỉ vừa đủ thấm vào cái đầu lọc thuốc hút."

3. Khuyến mại để đạt nhiều mục tiêu

Khuyến mãi hợp lý sẽ chăm sóc khách hàng tốt hơn

"Vào thời gian tôi kinh doanh quán HennaHouse, việc sử dụng khuyến mãi thường xuyên cũng khiến các vị khách cảm thấy yêu thích. Tuy nhiên việc khuyến mãi lặp đi lặp lại, không có nghệ thuật, không hiểu tâm lý khách hàng, sẽ rất dễ gây phản tác dụng.

Có một quán tôi chưa từng đến uống, vì lúc nào cũng thấy giảm giá 15-20%, tôi không có thời gian đến đó vì tôi bận suy nghĩ về chất lượng thức uống và mức giá của thức uống ở đấy.

Ở HennaHouse, không bao giờ tôi lặp lại những sự kiện liên tiếp giống nhau. Thậm chí tôi còn thuê 3 nhân viên marketing để suy nghĩ giúp tôi những ý tưởng ưu đãi và khuyến mãi độc đáo."

4. Cập nhập menu cho quán cà phê

Menu quán cafe đẹp và phong phú cũng tạo hấp dẫn cho khách hàng

"Tôi có thể ngày nào cũng uống cafe, và uống ở quán nào cũng được. Nhưng con gái tôi không thích ngày nào cũng uống 1 loại trà sữa, nên tôi nghĩ nếu quán cafe tôi thường uống cập nhật thêm những món mà con gái tôi thích, thì 2 cha con cũng có thể thường xuyên đến đó.

Điều đó đặc biệt đúng đối với những quán đã hoạt động thời gian dài, khách hàng đã nhàm chán với khung cảnh của quán, lại thêm nhàm chán với menu của quán, thì e rằng sớm muộn họ cũng sẽ thay đổi chỗ ngồi."

5. Thiết kế không gian phù hợp cho quán cà phê

Một mẫu thiết kế quán cafe năm 2017 của Ngôi nhà Mỹ thuật

"Là chuyên gia trong lĩnh vực thiết kế trang trí quán, tôi hiểu rõ tầm quan trọng của việc này. Hầu hết khách hàng đến quán là vì quán thiết kế đẹp, ấn tượng, sau đó mới quan tâm đến chất lượng thức uống. Một quán có thiết kế trang trí đẹp mắt là lợi thế rất lớn để thúc đẩy hiệu quả kinh doanh thời gian đầu.

Khi nào chính bạn - người kinh doanh quán - thấy nhàm chán với khung cảnh ở quán rồi, thì đó là lúc nên thay đổi không gian quán. Nên chuẩn bị sẵn một khoản kinh phí trích ra từ lợi nhuận để cho việc tái thiết kế lại quán, cũng giống như phí duy trì quán, có như vậy quán mới hoạt động lâu dài được.

Về việc quán của bạn nên thiết kế như thế nào cho phù hợp, thì bất cứ nhân viên nào của Ngôi nhà Mỹ thuật cũng sẵn sàng hỗ trợ bạn. Mách bạn một số mẹo nhỏ để tự thay đổi không gian bớt nhàm chán: thay đổi vị trí bàn ghế, cất đi hoặc đặt thêm 1 số vật trang trí nhỏ, đổi màu sơn của tường và bàn ghế,... Tuy nhiên cách này không sử dụng được nhiều lần và lợi ích nó mang đến cũng chỉ tầm trung. Thế nên nếu thật sự có điều kiện, nên thuê 1 chuyên gia tư vấn thiết kế quán kịp thời."

6. Giá cả và mô hình phục vụ

Dành cho khách hàng sự niềm nở, khách hàng sẽ dành cho bạn sự yêu mến

"Thường xuyên tính toán để căn chỉnh giá sản phẩm lên xuống phù hợp với thị trường chung, một việc làm tưởng như không mấy cần thiết nhưng sẽ mang đến nhiều lợi ích cho quán. Ngoài ra yếu tố phục vụ cũng là then chốt để mở cánh cửa khách hàng trung thành.

Sau khi khách đến quán vì yếu tố nào đó như thiết kế đẹp, quảng cáo tốt,... thì chất lượng thức uống và chất lượng phục vụ tốt chính là yếu tố hàng đầu để giữ chân khách hàng. Bản thân tôi ở cương vị khách hàng thì ngoài việc được hưởng sản phẩm tốt, còn luôn thích được phục vụ một cách tốt nhất."

Trên đây là những chia sẻ, kinh nghiệm về quán cafe của CEO Huỳnh Nguyễn Bảo Việt, Giám đốc Điều hành công ty Ngôi nhà Mỹ thuật Bình Dương - chuyên Tư vấn, Thiết kế, Thi công quán cafe trà sữa tại Bình Dương. Hi vọng đã mang lại cho bạn những kinh nghiệm bổ ích.

_________________________________________Đón xem thêm những bài viết cùng chuyên mục:
Đây là bản online duy nhất của sách "7 điều nhất định phải biết trước khi mở quán cafe" thuộc bản quyền của Ngôi nhà Mỹ thuật. Vui lòng không sao chép dưới mọi hình thức. Nếu có điều kiện hãy đặt mua sách để ủng hộ tác giả qua email: hotro.ngoinhamythuat@gmail.com

- 6 bí quyết thành công của người kinh doanh quán cafe

- Cùng nghiên cứu về lượng khách của quán café có trang trí và quán cafe không có

- 4 lý do phải đầu tư vào thị trường kinh doanh café Bình Dương

- Làm cách nào huy động vốn để mở quán café tại Bình Dương

- 5 cách quản lý quán café hiệu quả ở Bình Dương

- 5 thời điểm thích hợp nhất để mở quán café                      

- Những thứ nhất định phải chuẩn bị trước khi mở quán café

Read More